الاستخدام المعقول لخزانة الآيس كريم

١. يُحفظ الآيس كريم في خزانة عرض الآيس كريم خلال النهار، على درجة حرارة تتراوح بين -١٦ و-١٩ درجة مئوية. خزانة الآيس كريم مُعدّة لإذابة الجليد تلقائيًا كل ٦ ساعات، ٦ دقائق في كل مرة. عند إذابة الجليد تلقائيًا، ترتفع درجة الحرارة إلى ما بين -٥ و-٨ درجات مئوية، وهو أمر طبيعي.

٢. يُنقل الآيس كريم إلى الثلاجة (أو المُجمد) لتخزينه ليلًا (يُنصح بإيقاف تشغيل خزانة عرض الآيس كريم لمدة خمس إلى سبع ليالٍ)، ويجب أن تكون درجة الحرارة بين -١٨ و-٢٠ درجة مئوية على الأقل، وتُعدّ درجة حرارة -٢٥ درجة مئوية هي الأفضل.

٣. يجب إذابة الجليد من الثلاجة (أو المُجمد) التي يُخزّن فيها الآيس كريم فورًا، مرة أو مرتين أسبوعيًا.

٤. عند تخزين الآيس كريم ليلًا، غطّيه بغلاف بلاستيكي. في حال وجود قطرات ماء على الغلاف البلاستيكي، يُرجى استبداله فورًا، لأن قطرات الماء ستلامس الآيس كريم، مما يُسبب تراكم بقايا الثلج، مما يؤثر سلبًا على طعمه.

5. إذا لم تكن الفاكهة الموجودة على آيس كريم سلسلة الفواكه طازجة، فيجب استبدالها في الوقت المناسب، وإلا سيعتقد الزبائن أن الآيس كريم غير طازج. يجب استبدال بعض زينة آيس كريم سلسلة الحليب فورًا إذا لم تكن طازجة.

6. يجب أن تتم جميع عمليات تحضير الآيس كريم في درجة حرارة الغرفة بسرعة، وتجنب ترك الآيس كريم يلامس درجة حرارة الغرفة، لأن ذلك سيؤدي إلى ذوبان الآيس كريم ثم تجمده وتكوين بلورات ثلجية، مما يؤثر على الطعم.