空冷式冷凍庫と直冷式冷凍庫の違いは何ですか？

空冷式冷凍庫と直冷式冷凍庫の違いをご存知ですか？冷凍庫の普及に伴い、スーパーマーケットやコンビニエンスストアでも冷凍庫を利用する人が増えています。エビ餃子や魚団子といった一般的な冷凍食品は冷凍庫で保存する必要があります。市販の冷凍庫は一般的に空冷式と直冷式に分けられますが、その違いをきちんと理解している人は少ないでしょう。そこで、果物冷凍庫を例に、空冷式と直冷式の違いを説明しましょう。

直冷式冷凍庫は、家庭でよく使われる箱型の冷凍庫のようなものです。銅管で冷却し、蒸発器によって発生する自然対流によって庫内の温度を一定に保ちます。このタイプのデメリットは、冷却ムラが強く、冷却速度が遅く、手動で霜取りする必要があることですが、省エネ効果が高く、騒音も少ないという点です。製造コストが低く、価格も手頃です。主にヨーロッパ市場で販売されています。

空冷式冷凍庫は、家庭のエアコンのようなものです。ダクトから排出される冷気を利用して冷却します。冷気は冷凍庫内を循環し、急速に凍結するため、温度が均一で清潔で爽やかな状態を保ちます。手動で霜取りする必要がなく、冷凍庫内の果物や野菜が一緒に凍ることもありません。しかし、空冷式の冷凍庫は技術コストが比較的高く、冷凍庫内の食品が乾燥しやすいという欠点があります。そのため、包装食品やより速い冷却速度が求められる場面に適しています。業務用冷凍庫の場合、霜取り作業は面倒で、業務に支障をきたすだけでなく、時間と労力もかかります。このような場合、空冷式冷凍庫を選択する方が便利です。